Соус для пиццы как в пиццерии из свежих помидор. Наш семейный рецепт

Специально для читателей блога Хоху. Чтобы не искать долго соус для пиццы, которую готовили в прошлом выпуске (смотреть рецепт…) , решил сделать небольшую заметку. И если, Вы нашли этот рецепт и он вам понравится, напишите комментарий ниже… Спасибо!

Также, рекомендую рецепт тонкого теста, которое можно раскатать до 3 миллиметров. Смотреть простой рецепт…

Для соуса лучше использовать свежие помидоры. Если томатный сезон закончился, то можно использовать покупные, но в таком случае добавьте 2 столовых ложки томатной пасты к предложенным ингредиентам. Получится более насыщенный вкус.

У нас урожай помидор последний в этом году, и томатный соус получился безумно вкусным!

Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, потому как он идеально подходит не только для пиццы, но и макарон. Это Итальянский рецепт, который мы доработали.

Соус для пиццы как в пиццерии

Для приготовления томатного соуса на 1 пиццу понадобится:

  • 1 кг помидор
  • 1 лук
  • 2 зуба чеснока
  • Базилик (по вкусу)
  • Орегано (щепотка в самом конце)
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Сахар — 3 чайных ложки без горки
  • Томатная паста в процессе — столовая ложка

Томатный соус для пиццы

Лук мелко шинкуем, помидоры обдаем кипятком на 7 минут, и после окунаем в холодную воду, чтобы легко снять шкурку. У томат убираем всё лишнее, будем натирать на терке. Делаем соус!

Обработаем томаты для соуса пиццы

В разогретую сковороду с маслом, отправляем лук и немного пропариваем его. Наше цель, чтобы он стал мягким, но не зажаристым.

Буквально 5 минут…

Обжарим мелко нарезанный лук для соуса

Следом за луком отправляется главный ингредиент — помидоры.

Добавляем томаты

Не спешите перемешивать, пускай попарится лук и начнется процесс кипения. Спустя 3 минуты можно мешать…

Отлично! Теперь отправляем остальные ингредиенты:

Базилик ложите по вкусу. На одну пиццу в районе 1 ложки без горки. У меня получилось 2 ложки сушеного Базилика. На фото Базилик по центру вместе с двумя листами лаврушки. Правее щепотка Орегано (тоже сушеная приправа). Ниже чеснок. Всё наглядно:

Посыпаем басилик, орегано, чеснок и лавровый лист

Далее мерная чайная ложка… Ей насыпаем 3 ложки сахара и 1 ложку соли без горки (на одну порцию). Соль выше, сахар ниже на фото. У меня чуть больше! Имейте это ввиду.

Соль и сахар в соус

Убавляем огонь на минимум, и отправляем под крышку на 10 минут. Обязательно попробуйте, что получается в процессе приготовления… Соус не должен быть кислым или соленым. Он должен отдавать небольшую сладость, и желание попробовать ещё. Всё практически в идеале, но я обычно добавляю ещё 1 столовую ложку томатной пасты. Она добавляет более пикантный и насыщенный вкус томатам и делает насыщенный цвет.

Ложка томатной пасты для соуса

Ещё 3-5 минут, и соус убираем с плиты. Пускай томится под крышкой, пока раскатываем тесто на пиццу. Листья лаврушки нам больше не понадобятся. Их убираем.

Соус должен получиться идеальным. Помидорный вкус в сочетании с ярко выраженным базиликом (без фанатизма), немного чесночка подчеркивают вкус, аромат лука, чуть чуть соли и сахар — делают его отличным соусом не только для пиццы, но и для макарон. Попробуйте!

А вам понравился этот соус? Напишите мнение ниже…

0

Автор публикации

не в сети 18 часов

admin

0
Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово...
Комментарии: 125Публикации: 36Регистрация: 22-09-2018

Комментариев к статье: 8

  • 2018-10-31 в 10:28 дп
    # ссылка

    Спасибо за такие пошаговые фото. По ним будет легко приготовить соус.

    0
    Ответ
  • 2018-10-31 в 6:36 пп
    # ссылка

    Отличный рецепт, мне очень понравился. Наверное не только для пиццы его можно использовать. Вообщем, буду пробовать

    0
    Ответ
    • 2018-11-04 в 2:05 дп
      # ссылка

      Наталья, обязательно попробуйте! Вам понравится

      0
      Ответ
  • 2018-11-02 в 11:20 дп
    # ссылка

    У нас сезон томатов ещё в разгаре. Обязательно попробую приготовить. Такой соус идеально должен подойти к блюдам из рыбы и курицы. Спасибо за столь подробное описание!

    0
    Ответ
    • 2018-11-04 в 2:03 дп
      # ссылка

      К рыбе не пробовали, но с макаронами, спагетти, запеченой курицей — соус так же идеален, как в пицце!

      0
      Ответ
  • 2018-11-03 в 5:49 пп
    # ссылка

    Денис соус получился отменный. Даже пицца получилась классной, которую готовил прошлый раз по вашей статье. Благодарю выдавай такую же вкуснятину чаще.

    0
    Ответ
    • 2018-11-04 в 1:59 дп
      # ссылка

      Андрей, будем стараться! Томатный соус в сочетании с базиликом — и получится идеальная начинка. Более подробно в рецепте)

      0
      Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля