Картошка с грибами и сметаной, тушеная на сковороде

Иногда мы забываем простые рецепты, которые чаще готовим в грибной сезон. Особенно, когда собрали урожай свежей картошки, и сходили в лес за грибами. Грибы в корзине, могут быть разными — маслята, белый гриб, опята, или любые другие. Можно использовать один вид, или все вместе. Готовить можно в горшочках в духовке или на сковороде. Частый ингредиент при этом — сметана. Приготовить не вкусно, просто не получится… Грибной аромат будет стоять на всю кухню, и жареные грибы с луком, можно разложить на свежий хлеб, как бутерброд, и попробовать не просто на соль, а полакомиться лесными грибами, вприкуску с ложкой густой сметаны.

И вспоминая ещё тёплые осенние деньки, захотелось приготовить картошку с грибами и сметаной, используя самые доступные грибы — шампиньоны. Брать искусственные опята, или какие другие — не хотелось. Самый оптимальный и правильный вариант, если под рукой нет настоящих грибов, использовать шампиньоны. С ними получится очень вкусно и сытно.

Рецепт, который вы увидите — очень простой и быстрый в исполнении. При этом, заслуживает внимания на любом столе, в любое время года.

Тушеная картошка с грибами в сметане. Рецепт как в духовке горшочках
Тушеная картошка с грибами в сметане. Рецепт как в духовке горшочках

Ингредиенты:

  • Картошка (желательно свежий молодой картофель)
  • Грибы (можно использовать любые, у меня шампиньоны)
  • Лук (для обжарки с грибами)
  • Сметана (за 5-7 минут до готовности пару столовых ложек)
  • Соль перец — по вкусу

Эти ингредиенты можно использовать для приготовления картошки с грибами в духовке. Если делаете на противне, то просто чередуем слоя, начиная с картофеля, затем пережаренный лук с грибами, и сверху смазываем майонезом или сметаной. В горшочках тоже самое, только можно положить чуть больше лука и грибов слоем поверх картофеля, и помимо этого мелко нарезанную курочку, и сверху сметаной. Получится картошка в горшочках с бульоном внутри. Очень вкусно!

Готовая картошка с грибами в сметане, тушеная на сковороде

Мы же рассмотрим пошаговый фото рецепт тушеной картошки на сковороде, который по вкусу и составу бульона точно такой же, как в горшочках. И здесь не нужно лишних слов, потому как это, самая простая тушеная картошка в сметане. Поэтому, приступим к делу…

Тушеная картошка с грибами шампиньонами в сметане

Первым делом, режем грибы, лук и картофель. На фото ниже показаны примерные пропорции. Лука примерно 1 большая голова, или 2 мелких. Грибов примерно треть от картофеля, с учетом того, что они уменьшатся в объеме, при жарке на сковороде. В целом, это рецепт, который делается на глаз. И здесь не ошибетесь, и ничего плохого не произойдет, если грибов или лука получится чуть больше чем на фото…

 Ингредиенты

Картофель лучше порезать соломкой, потому как если он будет крупным, то не успеет приготовиться. Важно закончить рецепт в тот момент, чтобы и картофель равномерно пропитался ароматом грибов, и сами грибы не передержать в сковороде. Потому как, изначально мы их уже обжарим с луком. И картофель при этом, должен не только равномерно приготовиться, но и за счёт мелкой нарезки (0,4 миллиметра буквально соломка), мы сокращаем время приготовления. Конечно, сильно долго возиться с нарезкой картофеля не нужно. Всё делается быстро и на глаз!

Пошаговый фото рецепт

Шаг 1. Обжарьте лук буквально 5 минут, до золотистого цвета, и следом отправьте порезанные шампиньоны. Сковороду желательно толстостенную, с высокими краями, чтобы удобно было мешать, и картофель не только снизу тушился, но и от краев. На тонкой сковороде, может не получиться исполнить рецепт как в духовке, потому как сам картофель может получиться сыроватым. К этому мы ещё вернемся, а пока обжариваем грибы с луком буквально ещё 5 минут, обязательно помешивая…

Лук и грибы в сковороде

Шаг 2. Буквально через 7 минут после начала приготовления, можно отправлять картофель. Не спешите перемешивать сразу. Пускай аромат грибов с луком останется под картофельной оболочкой, и тем самым плавно начнет окутывать каждый ломтик картошки. Мешая сразу, получится совершенно другой вкус.

Кстати! Не забывайте посолить грибы с луком во время жарки. Об этом ещё упоминалось в самом начале статье, не для того, чтобы попробовать их с хлебом и подкрепиться, а для того, чтобы начать процесс соления в начале приготовления, а не только в конце. Тем самым, блюдо получится более насыщенное по вкусу. Картофель солить не спешите, к этому мы подойдем позже…

Тушим картофель с грибами в сковороде

Пару минут пропитали картофель грибным ароматом, и теперь можно смело перемешивать, тем самым равномерно распределять грибы по картофелю.

С момента разогрева сковороды, прошло уже 15 минут. Картофель на половину приготовился, но мы его не спешим прожаривать, так как тушим. Он у нас должен получиться сочным и насыщенным грибным вкусом в сметанном бульоне…

Контролируем процесс тушения

Можно считать, что через 7 минут картофель уже приготовиться полностью. Сейчас он на половину сырой. Но мы не спешим прибавлять температуру, а немного замедляем процесс приготовления, приступая к тушению…

Шаг 3. Самое время добавить пару больших ложек сметаны. Сметану можно равномерно распределить по всему верхнему слою картошки, а можно сразу добавить воды.

Добавляем сметану в картофель

Какую воду добавлять для тушения — холодную из кувшина или горячую кипяченую?

Здесь вопрос не в воде, а в продуктах которые мы тушим. Если тушим твердые продукты по своему составу крепкие, например мясо, то можно лить кипяченую воду, и ничего не испортим. Если же, у вас лук уже и он имеет форму и легкую хрустинку при поедании, то кипятком он моментально поменяет свою структуру, и станет как каша. Естественно, это отразится на вкусовых качествах блюда. Поэтому, используя более «нежные» продукты, по своей молекулярной структуре, лучше добавлять воду нейтральную — комнатной температуры. Резкий скачек с жарки, на ледяную воду — тоже пагубно повлияет на туже картошку, и часть из неё раскрошится. Попросту, можно получить не тушеную картошку с грибами, а кашу из набора продуктов ((.

Использую воду из кувшина комнатной температуры. Равномерно поливаю её по краям сковороды, чтобы достигнув горячего дна, вода моментально приступила к бурлению. Но в тоже время, процесс для ингредиентов — будет плавный, и ни один не потеряет своей формы. Получится очень вкусно!

Добавляем немного воды для тушения

Воды наливаем примерно столько, чтобы верхний слой картофеля оказался снаружи. Полностью заливать водой не нужно, так как будет её переизбыток, и грибной сметанный бульон не получится. Не будет насыщенного вкуса!

Вода в нашем случае требуется лишь для того, чтобы картошка приготовилась полностью, и осталось немного бульона. При этом, она должна быстро выкипать, и именно на этом этапе важно посолить картофель. Это завершающий этап не только соления, но и приготовления блюда…

Солим картошку

Шаг 4. За пару минут до готовности можно положить ещё ложку сметаны, и накрыть крышкой, пар доработал блюдо по вкусовым качествам.

Добавляем сметану

Шаг 5. Ещё раз можно попробовать картофель на готовность и соль. И если всё отлично, перчим блюдо, накрываем крышкой не полностью, и убираем с плиты. По желанию, можно добавить зелень.

Пробуем на вкус соли и перца

Тушеная картошка с грибами и сметаной — готова! Самое время подавать на стол. С краю можно добавить густой сметаны. Получается очень вкусно и сытно. Попробуйте приготовить рецепт, используя пошаговые фото.

Блюдо готово

Приятного аппетита!

0

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin

2
Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово...
Комментарии: 200Публикации: 70Регистрация: 22-09-2018

Комментариев к статье: 19

  • 2018-12-17 в 4:49 дп
    # ссылка

    Денис вкусный рецепт получился. С грибами картошка имеет отличное сочетания.

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:17 дп
      # ссылка

      Тушеная картошечка, да с грибочками и сметанкой. Так вкусно и сытно, что сложно остановиться. Рекомендую Андрей этот рецепт

      0
      Ответ
  • 2018-12-17 в 7:55 дп
    # ссылка

    Вот это да, настолько подробно расписан рецепт. Обязательно порадую сегодня родных вкусным ужином.

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:18 дп
      # ссылка

      Ужин получится сытным. Обязательно порадуйте себя и своих близких. Я люблю этот рецепт за свою лёгкость. Картошечка и грибочки так и тают во рту.

      0
      Ответ
  • 2018-12-17 в 3:58 пп
    # ссылка

    Знатная картошечка с грибами в сметанке… очень аппетитно спасибо, за подробный рецепт)))

    0
    Ответ
  • 2018-12-17 в 5:03 пп
    # ссылка

    В этом году у нас грибов было навалом. Я и насолила, и намариновала, и в морозилке наморозила. Сейчас опята разморозятся и тоже сделаю со сметанкой…ммм…))) Спасибо за вкусный рецептик!

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:21 дп
      # ссылка

      Елена, вам повезло. А мы ездили по грибы, но признаюсь собрали их мало. Или искали не там, или год был не грибной. Хорошо, что с шампиньонами можно готовить не менее вкусную картошку, как например и с опятами

      0
      Ответ
  • 2018-12-18 в 7:37 пп
    # ссылка

    Грибочки в картошке, это моё любимое блюдо! Грибы с картошкой добавляют аромат и вкус блюду! Вот, начиталась на ночь глядя=))) …

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:23 дп
      # ссылка

      А аромат на кухне стоит от грибов, и он разжигает аппетит сильнее. Конечно шампиньоны не так по аромату, как лесные грибы, а вот по вкусу получаются на высоте

      0
      Ответ
  • 2018-12-19 в 10:37 дп
    # ссылка

    Действительно все очень просто, но как вкусно !

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:24 дп
      # ссылка

      Спасибо, приходите вновь за новыми рецептами

      0
      Ответ
  • 2018-12-22 в 11:49 дп
    # ссылка

    Грибочки со сметанкой, да ещё и с картошечкой — просто невероятное сочетание вкуса. Как сейчас говорят бомбический рецепт. А главное, что все продукты доступны каждому.

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:25 дп
      # ссылка

      Тимур всё верно. Рецепт бомба и главное простой!

      0
      Ответ
  • 2018-12-27 в 6:54 дп
    # ссылка

    Вчера приготовила, как у вас. Мои были в восторге. Картошечка, грибочки, сметанка… Вкуснятина.

    0
    Ответ
    • 2019-01-08 в 11:27 дп
      # ссылка

      Ух ты… Приятно, спасибо! Стараемся публиковать только проверенные рецепты, которые вам 100% понравятся. Последние из них всегда на последней странице блога

      0
      Ответ
  • 2019-01-28 в 1:07 пп
    # ссылка

    Я сегодня увидела ваш рецепт и подумала, что ведь для такой вкусной картошки с шампиньонами совсем необязательно ждать грибного сезона. Уж очень аппетитно выглядит.

    0
    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля